Меню
Меню
Как и тысячу лет назад, так и сейчас Борей следит за изобилием столов, наличию яств различных, полных красок и вкусов. Так восславим же землю эту, что даёт изыски арктические, отведаем яства местной кухни и познаем край этот суровый через истории, легенды и мифы, сопровождающие блюдо каждое.
Сморреброды
Отправляясь на покорение новых земель или возвращаясь из дальних походов, каждый странник знает, что сытно подкрепиться — значит придать себе сил в любой момент. У варяжских иноземцев народ земли Кольской заимствовал свой уникальный способ употребления ржаного хлеба со снедью всяческой.

с печенью трески
Хлеб зерновой, обжаренный на сливочном масле, печень трески, яйцо, зелёный лук, огурец, сочное яблоко, домашний майонез
550 Р
180 г

с ростбифом
Обжаренный цельнозерновой хлеб, два вида огурца, домашний майонез, сено из лука порея
570 Р
170 г

с северной креветкой
Хлеб зерновой, обжаренный на сливочном масле, северные креветки, огурец, яйцо, редис, домашний майонез
540 Р
180 г
с беломорской форелью
580 Р
150 г
Холодные закуски

ЧудЪ разносольная
Соленья из кадки: солёные огурцы, грибы и томаты, черемша квашеная капуста, ягоды моченые
470 Р
250 г

Карпаччо из ловозёрского оленя
Выдержанная на морозе строганина из оленя с соусом из северных ягод, приправленная маринованным луком и укропным маслом. Подается на льду.
850 Р
120 г

Мусс из печени зайца с картофельной вафлей и мочёной ягодой
490 Р
170 г

Сугудай из трески с пряным маслом и нитями чили
550 Р
150 г
загрузить еще
Закуски к напиткам
Нойды - северные шаманы делали целебные отвары и зелья.
Были у них и хмельные напитки, бодрящие. Но каждый колдун знал, что заземлить сознание сможет только снедь качественная, подходящая как к авторским настойкам и коктейлям, так и бурлящим напиткам.
Салаты

Салат с печенью трески и молодым картофелем
Салат с печенью трески океанической с куриным яйцом, нежными черри, отварным картофелем, салатом фрилис и медово-горчичным соусом
850 Р
230 г

Запечёная пряная свёкла с солёным творогом
Салат с запеченной пряной свеклой, творогом и муссом из ягод, семечки тыквы и подсолнечника
560 Р
200 г

Ростбиф со сладкой тыквой и соусом из лесных ягод
Салат с запеченной тыквой и ростбифом, с соусом из запеченного яблока с черной смородиной, огурец, черри и микс салат, семена тыквы и подсолнечника
790 Р
220 г

Форель гравлакс с печёным бататом
Салат с лососем гравлакс, запеченым бататом, киноа, свежими овощами, зерновым творогом, маком с медово лимонной заправкой
820 Р
220 г
загрузить еще
Супы и похлебки

Уха по-Борейски с мурманской треской, беломорской форелью и северной креветкой
720 Р
300 г

Борщ с рваной телятиной и копчёной сметаной
650 Р
300/20 г

Домашняя куриная лапша с яйцом и гренками
390 Р
280/20 г
Горячие блюда

Мурманская треска с лапшой из кабачка и кокосовым карри
В нежном луковом соусе
950 Р
280 г
Жареный молодой картофель с лесными грибами
490 Р
260 г

Щучья котлета с картофельным пюре и соусом биск
810 Р
300 г

Филе скумбрии с пюре из цветной капусты и зелёным горошком
720 Р
240 г
Чорры по-Борейски
Седые Хибины — древний горный массив, расположившийся на самой старой скальной плите Земли — на Балтийском щите. Кого-то они пугают своей таинственностью, кто-то не видит в них угрозы, кто-то недооценивает их потенциал…
Их отличает схожий покатый скальный облик. «Чорр» - так саами называют горные хребты с плоской вершиной. Этот мягкий рельф обманчив.
Самые суровые лавины обрушатся именно в этих местах, напоминая нам, смертным, что недооценивать горы нельзя, а покоряя их нужно подготовиться на славу, вкушая блюдо с «плоской вершиной».

Бургер с форелью гравлакс
Бургер с форелью гравлакс, яйцом и сливочным соусом, свежий огурцом
960 Р
280 г

Бургер с бифштексом из оленины
Бургер с котлетой из оленя, вареньем из лесных ягод, беконом, соленый огурец, красный лук, соус на основе йогурта, кинзы и тмина
920 Р
320 г
Десерты

Шоколадный кекс с соусом из какао-бобов и северными ягодами
450 Р
150 г

Чизкейк «Метаморфоза» с морошковым конфи
Авторский чизкейк с ягодами морошки, брусники и домашним печеньем
550 Р
150 г
Анна Павлова по северным мотивам
520 Р
140 г